Recept pompoensoep

Ingrediënten

1 pompoen

1 grote ui

1-2 teentjes knoflook

2 tl. kurkuma

1 á 2 bouillonblokjes (afhankelijk van hoe zout je de soep wilt)

3 takjes verse tijm (of 1 tl. gedroogde tijm)

1 liter water of (amandel)melk (hoeveelheid hangt af van de grootte van de pompoen en hoe dik/dun je de soep wil)

Scheutje olijfolie

Bereidingswijze

De schil van de pompoen verwijderen (goed van je af snijden!)

De pompoen in 4 stukken snijden en dan met een lepel het binnenste gedeelte (zaden) verwijderen. Vervolgens alles in nog kleinere stukken snijden (hoeft niet heel erg klein want alles wordt nog gemixt.

Scheutje olijfolie in de pan en goed warm laten worden.

Ui en knoflook erbij met de kurkuma en kort bakken (opletten dat het niet verbrandt).

Pompoen toevoegen + bouillonblokjes, even mee laten bakken (het mag een beetje kleuren) en dan het water toevoegen.

Tijm erbij doen en aan de kook brengen.

Als alles zacht gekookt is dan kan het vuur uit. Met een staafmixer alles pureren tot een gladde soep.

Serveertip

Serveer deze soep met wat gebakken spekjes of enkel met wat geroosterde pijnboompitten en evt. met wat basilicum.